Sucre perlé

Un ingrédient indispensable en biscuiterie, boulangerie et pâtisserie

Applications et granulométries

Les petites granulométries C15 et C25, s'utilisent le plus souvent en décoration de viennoiseries, de tartes, de biscuits, de choux et de pains d'épices. Elles sont aussi utilisées en inclusion dans le chocolat.

  • C15 = 1.7 à 3.2 mm
  • C25 = 2.5 à 5.0 mm

Les perles plus grosses, C40, sont en général incorporées à la pâte pour les applications de boulangerie, brioches, craquelins et les gaufres.

  • C40 = 6.0 à 9.5 mm

Caractéristiques et avantages

  • Temps de dissolution et dureté optimisés: les perles ne fondent pas entièrement et confèrent du croustillant et une texture délicieuse aux gaufres, brioches et craquelins.
  • Une blancheur parfaite obtenue par l'utilisation de sucre cristallisé de première qualité.

Formats disponibles

  • 12/200gr
  • 6/2.5kg
  • 10kg
  • 1000kg
Sucre perlé

N'hésitez pas à communiquer avec nous pour tout complément d'information.